椎茸は汚れを拭いて、軸を取る。軸はみじん切りにする。ツナの缶詰の汁気を切り、ネギのみじん切り、椎茸の軸のみじん切りと混ぜ、マヨネーズ塩コショウで味付け。

椎茸の裏側に小麦粉をはたいてツナのタネを入れアルミを敷いた天板に薄く油を敷いて乗せて焦げ目がつくまで焼くだけ。