塩を入れてから火にかけすぎると堅くなる。柔らかくなる前に調味料を入れない。強火にかけると皮が破ける。
お鍋はホウロウをお勧めします。アルミで炊くと火が直接伝わりすぎて皮が破けました。
砂糖を入れてからはストーブのとろ火が最適。ガスだと最弱でも火が強いようです。