おせちにお菓子に☆黒豆煮
醤油を使わないので、おせちだけでなく、お菓子作り、パン作りにも一役買います♪ 丹波の黒豆の大粒なこと!☆ 手に入れば、年中でもたべたいです。
このレシピの生い立ち
おせちと大掃除で忙しいときに、３日もかかりますが、市販のものは醤油入り(*_*;。毎年、丹波の黒豆を農林水産フェアで購入していて、JAの黒豆の袋にあったレシピを参考にして、もう10年作ってます。
おせちにお菓子に☆黒豆煮
醤油を使わないので、おせちだけでなく、お菓子作り、パン作りにも一役買います♪ 丹波の黒豆の大粒なこと!☆ 手に入れば、年中でもたべたいです。
このレシピの生い立ち
おせちと大掃除で忙しいときに、３日もかかりますが、市販のものは醤油入り(*_*;。毎年、丹波の黒豆を農林水産フェアで購入していて、JAの黒豆の袋にあったレシピを参考にして、もう10年作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を水洗いしておきます。
- 2
さび釘はガーゼやサラシに包んでおきます。(最近の釘はサビないんですよね～。料理・漬物用の鉄をダシパックに入れて使ってます)
- 3
沸騰している水1Lの鍋に、豆・砂糖・食塩・重曹・さび釘を一度に入れて5時間以上おきます。
(うちでは、夜寝る前に、ここまでやっておきます) - 4
中火にかけて、あくを取ります。
- 5
煮立ってきたら、半カップの水を差します。再度、煮立ってきたら、また半カップの水を差します。
- 6
ホイルやクッキングペーパーで落し蓋をしながら、ごく弱火で5～6時間煮ます。
この間、豆を躍らせないように、また、豆が煮汁から顔を出さないように水を足します。 - 7
指でつぶしてみて、やわらかくなったことを確かめます。甘味が足りないときは、お好みでこのときに砂糖を追加します。
- 8
一昼夜このままにして、味を含ませます。
- 9
保存について☆
4～5日分だけを残し、後は冷凍庫へ
。食べたいときに自然解凍します。 -
- 10
★★新豆だと、２時間で、ふっくら煮あがりました。
おせちの季節、お高くても新豆がお勧めです。★★
コツ・ポイント
火は、5～6時間つけっぱなしにしなくてもOKですよ。私は、途中バスタオルなどにくるんで保温につとめ、買い物に出たりして、何度もつけたり消したりやってます。
さび釘、料理用鉄を入れないで作ってみたら、紫っぽい黒に仕上がってしまいました。できれば使って欲しい小道具です。
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