青梗菜は一口サイズに切り、茎と葉に分けておきます。卵はボールに割り、溶いておきます。

フライパンにごま油を熱し、青梗菜を茎から炒め、少し透明になったら葉も入れて炒めます。しんなりしてきたら水を入れます。

砂糖としょうゆをいれ、卵を入れます。さっとかき混ぜ、半熟状になったら火からおろし、皿に盛ります。