大根、人参は1ｃｍ厚さに切って、星型に抜く。
れんこんは１ｃｍ厚さのいちょう切り、玉葱は2～3ｃｍ角、ごぼうは小さめの乱切り。

だし汁を鍋に入れ、ごぼう、人参、大根（抜いた外枠も含めて）を入れて火にかける。
煮立ったらレンコン、玉葱を入れ、ごぼうに火が通ったら醤油とみりんを入れる。

カレールーを加え、味を見てほかの調味料を入れて味を調える。