パスタ用のお湯を沸かし始める。

にんにくはみじん切り、鷹の爪は2つにちぎり、フライパンにオリーブオイルと一緒に弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。

パスタの茹で上がり時間の2分前に大根の葉を投入。同時にフライパンに少しずつお湯を入れては混ぜる。（スプーン3～4杯ぐらい。）味を見て少し塩を足します。
茹で上がったらフライパンに入れてあえます。