Cufta バルカン風肉団子☆
たまには現地料理もしなくちゃね！ということで作ったのがチュフタ。でもこれ。。要するに「トマトソースの煮込み肉団子（ハンバーグ）、マッシュポテト添え」なんですよね（笑）
このレシピの生い立ち
マッシュポテトは私がホワイトソース入りが好きなのでこのレシピですが、牛乳でも生クリームでもサワークリームでもＯＫです。（こちらではサワークリームが一般的）
Cufta バルカン風肉団子☆
たまには現地料理もしなくちゃね！ということで作ったのがチュフタ。でもこれ。。要するに「トマトソースの煮込み肉団子（ハンバーグ）、マッシュポテト添え」なんですよね（笑）
このレシピの生い立ち
マッシュポテトは私がホワイトソース入りが好きなのでこのレシピですが、牛乳でも生クリームでもサワークリームでもＯＫです。（こちらではサワークリームが一般的）
アプリでひらく作り方
- 1
（団子作り） 玉ネギをみじん切りし、塩・コショウ・べゲッタ（あれば）を加えて炒め、ボウルに入れたひき肉・卵と混ぜて団子状にする
- 2
（ソース作り） 深めのフライパンにオリーブオイル・ニンニク・すりおろし玉ネギをいれ、香りが出たらトマトペースト＆ケチャップを入れる。塩・べゲッタ（あれば）・水（濃いと思えば）・ローリエを加えて軽く煮詰める。
- 3
（仕上げ） 別のフライパンで肉団子の表面に軽く焼き色をつけ、その肉汁ごとソースに加え、３０分ほど煮込む。
- 4
（マッシュポテト） ジャガイモをゆでて丁寧につぶす。別の鍋にバター・小麦粉をいれ炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作り、それをマッシュポテトに加える。
- 5
深めのお皿にマッシュポテト・肉団子をのせ、ソースをたっぷりとかけて食べる（スープのごとくいっぱいかけて、ソースと一緒に食べてくださいね）
コツ・ポイント
こちらではひき肉だけを塩・コショウ・べゲッタで味付けして丸めたのが多いそうですが、余ったらハンバーグとして使いたかったので玉ネギも足してます。ソースにすりおろし玉ネギ入れるのもポイントの一つでしょうか。ちなみに手順２の時点で味見をしてもあまりこくがなく、それほど美味しいソースではないのですが、肉団子を加えて煮込むことで味に深みが出てきます。マッシュポテト＋ホワイトソースはふわっとして美味しいです。
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