肉味噌を作る。鍋に薄く油をひいて、弱火で、しょうが、にんにくを炒め香りを出し、中火にしてひき肉を加え、菜ばし4～5本か泡だて器で混ぜながらぽろぽろにする。　

ある程度色づいたら酒、味噌、醤油、砂糖を混ぜたものを加えて弱火で練るように水分がなくなるまで炒り煮にする。まとめて沢山作って、冷めたら小分けにして冷凍しておけば、卵焼き、そぼろご飯、おにぎりの具として活躍します。

鍋にめんつゆを煮立て、なければ醤油大3、みりん大3、水を2.5倍量、出しの素適宜を中火で煮立て、豆腐を適当な大きさに切って入れ5分ほど煮る。て豆腐を入れるだけで簡単。鶏肉味噌を加えて出来上がり。ご飯にかけてしそをたっぷりと！