伊達巻（備忘録として）
料理教室で作り方を習った作った伊達巻。家にある香川の材料を使うように材料をアレンジしました。オーブンととってがとれる卵焼き器を使用。
このレシピの生い立ち
チェリーテラスでならったレシピをもとにアレンジ、実家からもらう香川の和三盆、出し醤油をつかって、さらに甘さひかえめで我が家に合うように作った。クリステルがないので手持ちのマルチグリルパンを使用。取ってがとれるマルチグリルパンは非常に使いやすく、フライパンより無駄な部分がなくぴったり巻きすにあった。
伊達巻（備忘録として）
料理教室で作り方を習った作った伊達巻。家にある香川の材料を使うように材料をアレンジしました。オーブンととってがとれる卵焼き器を使用。
このレシピの生い立ち
チェリーテラスでならったレシピをもとにアレンジ、実家からもらう香川の和三盆、出し醤油をつかって、さらに甘さひかえめで我が家に合うように作った。クリステルがないので手持ちのマルチグリルパンを使用。取ってがとれるマルチグリルパンは非常に使いやすく、フライパンより無駄な部分がなくぴったり巻きすにあった。
アプリでひらく作り方
- 1
はんぺんを２，３センチ角に切ってからバーミックスでなめらにする。
- 2
さとう、酒、みりん、塩、だしじょうゆをいれてさらにまぜる。卵をいれる。なめらかに時折かえすようにミキサーを使ってまぜる。
- 3
マルチグリルパン（とってがとれるフライパン）にサラダ油を全面塗る。オーブンを170度に予熱する。
- 4
グリルパンを火にかけ冷たいうちに卵液を流す。周りがふつふつと小さい泡がふいてくるまでガスで焼く。
- 5
170度のオーブンで15-17分、表面が乾いて薄く色づくまで焼く。
- 6
水で湿らせた巻きすの上にかえして巻く。輪ゴムを3箇所かけて立てたまま一晩おく。
コツ・ポイント
和三盆100ｇを使ったら甘すぎた上に色が悪くなり上の割合に変更。白身の生魚をつかうよりはんぺんの方が上品な味になった。1日おいた方が味がなじんでおいしい。だしじょうゆはほんらい薄口じょうゆだったがあえてかえてみた。
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