長いもは皮をむいて適当に切り,水からゆで始める。煮立ってから10分ほど竹串を刺してみて,ホックリしているようならザルにあける。

ゆであがった長いもを小さめのボウルに移し,熱いうちにフォークなどで粘りが出て滑らかになるまでよく潰す。

滑らかになったら片栗粉を混ぜ,よく混ぜる。

熱したフッ素樹脂加工のフライパンに２等分にして入れ,フタをして両面こんがりと焼く。

●を混ぜ合わせ,焼き立てにかけて食べる。