厚紙で型紙（胴体、脚、角）を作る。バター、卵は室温に。薄力粉、シナモンパウダーは合わせて振るう。

バターをクリーム状にし、ブラウンシュガーを3回に分けて加え、しろっぽくなるまで混ぜる。溶いた卵を少しずつ加え、よく混ぜる。

粉類を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、粉気が無くなったらラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

2～3mmの厚さに伸ばし、型紙を当てて包丁でカットする。オーブンシートを敷いた天板に並べて170℃で、12～15分焼く。

焼き上がり。切り込みの幅が狭いようなら、包丁でそっと削る。（割れないように慎重に）

チョコを湯煎で溶かし、竹串でクッキーの断面に塗って、組み立てる。 チョコで目を描く。