★ほうとうを作る★ 水に塩を入れ塩水を作る。中力粉に少しずつ塩水を入れ良くこねる。こねるのが面倒なら、厚手のビニール袋に入れ、足で踏んでも良い。うどんほど真剣にこねなくても大丈夫。一まとめにし、ビニールにいれ、室温で30分～1時間休ませる。

生地を休ませている間に野菜の準備をする。絶対に入れるのはかぼちゃ！溶けて無くなってしまわない様に大きめに切っておく。後はある野菜を食べやすい大きさに切る。

生地を２～３等分する。（扱いやすくするため）
まな板に打ち粉（片栗粉分量外)をし、生地を２ミリくらいの厚さになるまで伸ばし、１センチ幅に切る。切った麺がくっつかないように片栗粉をまぶしておく。

鍋に水を入れ、ほんだしをいれ、煮えにくい野菜から煮始める。だいたい火が通ったら麺と残りの野菜を加える。くっつかないよう麺は菜箸でほぐしてください。
１５分～２０分くらい煮る。

最後に味噌で味付けをする。
濃いお味噌汁になるくらいの味付けです。醤油をひとまわし入れ出来上がり。