砂糖の1/3を加えて、硬いメレンゲを作る。電動の泡だて器で作った時には、最後にホイッパーで泡立てると、きめが細かくなります。

残りの砂糖を卵黄に加えて、白く　もったりとなるまで泡立てる。バニラエッセンスも加える。

３にメレンゲの1/3を加えて、メレンゲの白いのが見えなくなるまで、さっくりと混ぜる。

４にふるっておいた薄力粉を入れて、さっくりと混ぜる。
この時、混ぜすぎを恐れないで、生地にツヤが出るまで混ぜてください。

溶かしたバターに、５の生地の1/3を入れて混ぜる。
この時の生地は、「犠牲になってもＯＫ♪」と言うくらいの気分で、よ～く混ぜてください。

６の生地を５の生地に戻して、馴染ませるように混ぜて、残りのメレンゲを入れて、さっくりと混ぜる。

天板に生地を流し込み、電気オーブンの場合１８０～２００度に（２００度くらいがいいかも）温度を下げて、ガスオーブンは１８０度で１２分焼く。

シロップを作る。
★の水と砂糖を火にかけて、砂糖が溶けたら火を止め、コアントローを入れる。

焼きあがった生地の粗熱が取れたら、全体にシロップを塗る。
端の方や生地が少し薄いところには少し多く塗る。

生クリームを泡立てる。７分立てくらい。
少し、軟らかいかな？と思うくらいでＯＫです。

生クリームを全体に塗って、いちごを適当に並べる。

巻き始めは中に押し込むようにして、紙を引き上げながら巻く。

乾燥しないように、冷蔵庫で冷やす。

暖めたナイフで切って、出来上がり♪