えのきは下を切り落とし、更２～３ｃｍに切ります。

鍋に全ての材料を入れ、えのきがくったりするまで煮ます。やや汁気を残しておくほうが良いです。

冷蔵庫で４－５日くらいで食べきれる分だけ瓶に入れ、後はジップロックに入れて冷凍しておきます。