もっちもちヒキの強いベーグル
自家製酵母ストレート法でつくりました。今日は一次発酵のみのヒキの強いタイプです。見た目も最高においしそう。
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料をまぜてこねます。お餅のようになるまで5分ぐらいで大丈夫です。
このときに長方形の「のし餅」のようにします。 -
- 2
１の生地を6等分したら、濡れ布巾をかけて30分休めます。２の長方形の生地を麺棒で幅10cm、長さ20cmぐらいに伸ばします。
このとき打ち粉は絶対使わないでください。 -
- 3
伸ばした生地を20cmの長さ（縦長）でくるくると丸めていきます。つなぎ目をつまんでとじます。長さ20cm、太さ2cmぐらいの棒状になると思います。
- 4
棒の片側を麺棒でつぶします。しゃもじのようになります。しゃもじのようになった方で反対側をくるむようにして輪にします。
-
- 5
このまま布の上で発酵させますが、乾燥しないように濡れ布巾をかけます。約2倍に膨らんだら発酵終了です。
私はオーバーナイト、室温で8時間かかりました。 -
- 6
オーブンを200℃にあたためます。
お湯を鍋にわかします。
私は26cmのフライパンでゆでます。三個いっぺんにゆでられます。
*茹で上がったらすぐ焼きたいのでオーブンの余熱を早めに。 - 7
お湯はグラグラさせないようにします（100℃にならないように）
生地を入れてゆでますが表裏合計で1分もゆでればいいです。 - 8
ゆでた先からオーブンシートをしいた天板に並べてすぐにオーブンに入れて焼きます。6個ですので3個ずつ上の段で10分、下の段で10分と交換しながら焼きました。
コツ・ポイント
自家製酵母はなんでもいいですよ。発酵時間は室温で違うと思います。
手順は一見難しそうですがやってみるとそうでもないです。いずれ手順の写真をupしますね。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17447990
