炊き込みごはん
具だくさんの炊き込みごはん。
このレシピの生い立ち
K母直伝
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケを戻す(戻し汁はキープ)。こんにゃく、タケノコ水煮は各々軽くゆで、レンコンは酢水、ごぼうは水で灰汁抜き。
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- 2
鶏肉の皮を取り、一口大に切る(皮は後で使うのでとっておく)。
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- 3
鶏肉を鍋に入れ、酒、みりん、砂糖、しょうゆで下味をつけながら火がとおるまで炒める。
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- 4
鍋に野菜をすべて入れ、先ほどとっておいた鶏肉の皮とコンソメを乗せる。そこにシイタケの戻し汁をかけてふたをせず煮込む。
- 5
野菜に味がしみこんで汁気がなくなってきたら火をとめ、そのまま冷めるまで待つ。
- 6
炊飯器に研いだお米、水と具材の汁を通常の水量と同じになるように入れ、5ミリ程に切った昆布を加えて炊く。
- 7
炊きあがったごはんと、温めなおした④を混ぜ合わせる。必要であれば味付けを調整する。できあがり☆
コツ・ポイント
盛りつけるときに刻み海苔、紅しょうがをかけるとさらに彩りが増します。残ったら、長ネギを加えてチャーハンにしてもおいしいですよ！
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