鶏肉は１ｃｍ角位に切り、水、塩（量外）につけておく。しばらく塩水につけた鶏肉の水けをペーパータオルで取っておく。

卵に少量の塩を入れといておく。　ニンニクは潰してみじん切り。　セロリ、玉ねぎはみじん切り。　トマトは１ｃｍ角に切る。

たれを作る。たれの材料（塩、胡椒以外）合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ２くらい入れ、スクランブルにする。火が通ったら一旦取り出し、置いておく。　

同じフライパンにニンニクの一部を入れ、鶏肉を先に炒める。火が通ったらえびも軽く火を通す。　一旦取り出し、置いておく。

フライパンを軽く洗い、大さじ１のサラダ油を入れ、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、セロリの葉っぱを炒める。

ご飯を入れ、炒める。混ざったら卵と鶏肉を戻し、たれを入れて炒める。　

えびも戻し、最後にトマトを加え、塩、胡椒を味を見ながら加える。