ジャガイモは、皮をむき千切りにして、水にさらします。
ニンジンも同じく千切りにして、水にさらします。
きもちニンジンの方が細めに切ると火の通りが同じになります。

フライパンにごま油を引き、挽肉を中火で炒めます。挽肉に火が通ったらいったん皿に移します。

フライパンにもう一度ごま油を引き、ジャガイモ、ニンジンを中火で炒める。ジャガイモが透明になってきたら、酒を入れフタをして弱火にして１～２分蒸します。
（柔らかいジャガイモが好きな方はここでもう少し炒めてください。）

ジャガイモが炒まったら、挽肉を戻しさっと炒め合わせます。

調味料を入れていきます。砂糖を入れよく混ぜ、その後にみりん、醤油、七味唐辛子の順で入れていきます。
仕上げにごまを振り入れ出来上がりです。