鍋に大根がかぶるくらい水を入れ火が通るまで煮る。

煮汁を半分捨て、豚の細切れとだしのもと、しょうゆ、みりんをいれる。灰汁を取り除いたら、ふたをして中火で煮る。

大根がやわらかくなって、しょうゆの色が付きはじめてきたらおいしい頃。写真のはちょっと薄かったかも。アサツキをチョキチョキ切って飾り付ける。