硬めに炊き上がった白米に合わせ酢を手早く混ぜ、うちわ等で冷ます。マグロ・アボカドは薄切りしておく。

冷めた白米を器に平らになるように盛る。その上に刻み海苔を敷く。

薄切りにしたマグロ・アボカド・大葉・カイワレを彩りよく盛り付ける。