豚肉は4cm角に切り、熱湯をまわしかけ脂抜きをする

圧力鍋に１の豚肉とにんにく、☆の調味料を入れ蓋を閉め、20分加圧後に急冷する。

蓋を開けたら浮いた脂をとりながら煮詰めて出来上がり。