ヒレ肉を１ｃｍ厚さに斜めに削ぎ切りし、包丁で筋切りします。

１に塩コショー、ガーリックパウダーを振り、小麦粉を茶漉しで薄くまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でお肉を両面焼きます。

１ｃｍ位のサイコロ状に切ったトマトを肉の上にドバーッと乗せます。その上にさらに溶けるチーズをこれまたドバーッと乗せます。

白ワイン少々を入れて蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。

お好みでブラックペッパー、パセリを散らしてどうぞ・・・