白いんげん豆は、たっぷりの水に一晩つけて置く。

重曹を加えて火にかけ、アクを取りながら豆が煮崩れないよう弱火で３０分ほど茹でる。

豆が柔らかくなったら、砂糖と塩を入れて１０分ほど煮る。

火を止め、そのまましばらく置いて冷まし、味を含ませる。