クリスマスケーキ☆2006・Ⅱ
外と中はかぼちゃのクリーム、生地にはくるみとラムレーズンを刻んで入れ焼き上げました。
このレシピの生い立ち
第一弾はチョコレートロールケーキだったのでまったく違うケーキを作りたくて。半日がかりで作りました。
クリスマスケーキ☆2006・Ⅱ
外と中はかぼちゃのクリーム、生地にはくるみとラムレーズンを刻んで入れ焼き上げました。
このレシピの生い立ち
第一弾はチョコレートロールケーキだったのでまったく違うケーキを作りたくて。半日がかりで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
どんなケーキを作るかデザインと手順を忘れないようにメモ・・
-
- 2
かぼちゃペーストを作っておく。温かいうちに砂糖をいれ混ぜ冷ましラム酒をお好みで加えておく。
- 3
生クリームはグラニュー糖を加え７分立てにし、最後にデコレーションする分を別の器に入れておく。残りのクリームは９分立てにし、かぼちゃペーストと合わせ冷蔵庫へ。
- 4
ラムレーズンは半分にくるみは細かく刻み準備します。薄力粉と上新粉は合わせて振るいます。卵黄とヨーグルトは混ぜておきます。
-
- 5
卵白はボウルごと冷やしておきます。まず砂糖をひとつまみいれミキサー中速で白っぽくなるまで。１/３の砂糖を加えさらに立て残りをあと二回に分けて加える。
- 6
全部入れたら高速に切り替え一気に泡立て充分つやの出たしっかりしたメレンゲが出来たら低速にしゆっくりきめを整える。
- 7
ここに卵黄とヨーグルトを加えさらに低速のミキサーで混ぜる。
- 8
ふわっとしてきたら粉をふるいながらいれていく。ミキサーの羽を一本使ってゆっくり手で混ぜる。数回に分けながら加え最後の粉と一緒にくるみとレーズンを入れへらで混ぜる。
- 9
１８０度余熱のオーブンに入れて１７０度に下げ１４分焼きます。
- 10
焼き上がり。すぐに端立ち上がり部分の紙をはずしわら半紙をぴったりくっつけて裏返して冷ます。粗熱が取れてはがすと薄皮が取れます。
-
- 11
天板側の面。
-
- 12
端を全部カットし三つに切る。
-
- 13
◎の材料ラム酒とシロップを合わせポンシュをつくり裏表に打つ。かぼちゃのクリームを絞る。
-
- 14
クリームを全体に塗ります。
-
- 15
生クリームでデコレーションし飾り付ける。
-
- 16
飾ったのはココナッツのお菓子・くるみ・小枝・クリスマスオーナメント
-
- 17
左から・・
-
- 18
正面から・・
-
- 19
斜め上から・・
-
- 20
断面です。
-
- 21
しっかり冷やして慎重にカットして盛り付けいただきます。
コツ・ポイント
かぼちゃのペーストを作ったので、相性のいいくるみとレーズンを生地に使うことを思いつきました。メレンゲは初めに砂糖を入れすぎるとしっかりつやのあるものには仕上がりません。めったに長方形のケーキは作らないのでデコレーションがうまくいかず苦労しました・・ ちょっとごちゃごちゃし過ぎでもっと考えてデコレーションすればよかったと後悔。
似たレシピ
その他のレシピ
