辛子明太子は大きめのボールなどに入れ薄皮を開き中身を出してマヨネーズと合わせておく（好みで皮は取り除く）。
　きのこは手で裂くか、包丁で好みの大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

　たっぷりのお湯を沸かし塩を少し入れスパゲッティ（または好みのパスタ）を茹で始める。　にんにくとオリーブ油をフライパンに入れ弱火でじっくりとにんにくの香りを油につける。

　にんにくのいい香りがしてきたらきのこを入れ強めの中火でしんなりするまで炒める。ここでまだパスタ（表示の茹で時間より２分程早く上げる）が茹で上がらなければ火を止めておく。

　（一旦火を止めた場合は再加熱し）きのこの入ったフライパンにバターを入れ（すぐ溶ける）、パスタの茹で汁をお玉のひとすくい程入れる。続いてパスタを入れ、２０～３０秒程きのこのだしとからませる。

　明太子とマヨネーズの入ったボールにフライパンの中身を一度に入れ、よく混ぜ合わせる。熱々のうちにお皿に盛って出来上がり！