ゆで鶏のジュレ
gomadachs @cook_40030344
サラダ以外にもいろいろ使いまわせると思います。
このレシピの生い立ち
平野由紀子さんのル･クルーゼレシピが大好きで、本に載っている鶏ムネを使ったゆで鶏とそのスープをよく作ります。せっかくのスープを残したくないというのとゼラチンのコラーゲンを期待しつつ…目先を変えてジュレに。レタスなどに乗せるだけで、立派なサラダに見える…気がするような…。
写真がいまいちでごめんなさい。m(_ _)m
ゆで鶏のジュレ
サラダ以外にもいろいろ使いまわせると思います。
このレシピの生い立ち
平野由紀子さんのル･クルーゼレシピが大好きで、本に載っている鶏ムネを使ったゆで鶏とそのスープをよく作ります。せっかくのスープを残したくないというのとゼラチンのコラーゲンを期待しつつ…目先を変えてジュレに。レタスなどに乗せるだけで、立派なサラダに見える…気がするような…。
写真がいまいちでごめんなさい。m(_ _)m
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にささみ、酒、水を入れて火にかける。
煮立ったら弱火で5分煮て、火を止める。
ふたをして、そのまま冷ます。 -
- 2
冷めたら、ささみを細かく裂き、再び火にかける。アクが出てくるので、取り除く。
-
- 3
温まったら、白だしで調味し、ゼラチンパウダーを直接振りいれて溶かす。
- 4
コップなどの容器に注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
くずしながら、お好きなものにトッピングしてください。
今日は冷奴に…。 -
- 6
鶏ムネ小1枚でも同じ塩梅で。
-
- 7
鶏モモも美味しいです。
今日はおひたしに…。 -
- 8
玉子焼きにも。
ゼラチンが溶けて汁だくになりますが、コラーゲン摂取しましょう♪ -
コツ・ポイント
色を付けたくなかったので白だしを使っています。っていうか、白だしラブ❤なんです。昆布だしとかでも、おいしいと思います。
つくれぽ
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