ほたてとシーフードミックスは解凍して水気を切った後、塩とブラックペッパーで下味をつけ
５分程度置く。

にんにくは包丁を横にしてつぶし、香りが出やすくしておく。

ブロッコリーの花蕾の部分は小房に分けて洗う、茎は小さく乱切りにする。

塩少々を入れたお湯で下茹でした後あげておく。

ほたてとシーフードミックスをフライパンに入れ、白ワインを加えて火にかけ、沸騰後中火で１分程加熱して蒸し焼きにする。 その後、ほたてとシーフードミックスは取り出し、蒸し汁は水を加えて５６０ｃｃにしておく。

鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れ、弱火にかけて香りがでるまでじっくり炒める。

香りが充分にでたら一旦にんにくを取り出し、玉ねぎ、を加え、中火でしんなりするまで炒める。

（☆）のほたての蒸し汁に水を加えたものを入れてのばす。

コンソメを加え、弱火のままコトコト煮ながらアクを取り除く。

牛乳とブロッコリーを加え、一煮立ちさせる。

生クリーム、ほたて、シーフードミックスを加え、さらに煮立たせる。

塩とブラックペッパーで味をととのえて出来上がり。