卵をかた茹でにして、殻を剥き、たて半分にカットする。
白身が汚れないように注意して黄身を取り出し、ボールに入れる。白身はバットに並べておく。

ボールに汁気を良く切ったスウィートレリッシュ、オニオンパウダー、粒マスタード、マヨネーズを入れてマッシュし、塩コショウで味を調える。

2を絞り袋に入れ、好みの絞り金をつけて、白身のくぼみに盛り付ける。パプリカを振りかけてできあがり。