にんじん２ｃｍ分と玉ねぎ、しいたけ１個をみじん切りにし耐熱容器に入れ、塩コショウをしてラップをかけ電子レンジで約１分３０秒加熱する。

大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りしかるく茹でておく。しいたけ１個ととうふは食べやすい大きさに切る。

鍋に水と大根、にんじんを入れ火にかける。ボールに豚挽き肉と塩コショウ、しょうが汁、片栗粉、冷ました１、水小さじ１を入れ、手で混ぜる。

沸騰した鍋に３のつくねのたねを丸めて入れる。かつおも加えてふたをしてつくねの色が変わるまで煮る。

しいたけ、とうふ、にらをいれてさらに煮る。火が通ったら味噌を溶き入れひと煮立ちしたらできあがり。