地粉のコーンパン
ふっくら焼きあがりました。コーンの甘みもいいですよ。
このレシピの生い立ち
ホールコーンが余っていたのと、地粉がいっぱいあったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯４０ｃｃに白神こだま酵母を入れ５分程溶かす。
ホールコーンは、よく水を切っておく。
キッチンペーパーを使用してもよい。
バターは、室温に戻しておく。 - 2
ボールにコーン以外の材料を全部入れ混ぜ合わせる。
生地がまとまったら、板に移し１０分程
よく、捏ねる。
表面が滑らかになったらコーンを入れ軽く捏ねる。 - 3
捏ねあがったら先ほどのボールに生地を入れて、よく絞ったふきんを掛けて１次発酵。(４０分）
- 4
発酵終了後、板に取り出しガス抜きをし、
１０等分に切り分け、
クッキングシートを載せた天板の上でベンチタイム。 - 5
ベンチタイム終了後
丸く成型し、よく絞ったふきんえお掛けて２次発酵（３０分） -
- 6
発酵終了後、クープを入れ、茶漉しで分量外の強力粉をかけ
１９０℃に予熱された
オーブンで１５分
焼いて完成
コツ・ポイント
ホールコーンは水分が多い為よく水気を切ってください。
生地が万が一、べチョべチョになってもスキッパーなどを使用して
生地を移動してください。
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