油気のないボールに卵1個と白身1個分を入れる。（黄身は別のボールにとって置く）
砂糖20gも入れて泡だて器で混ぜ泡立てていき、筋が残るくらいまで泡だたる。　

テンパンに流していき、台に2,3回打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンで13分焼く。（写真のように生地が折り重なって流れてきたらふっくらとしたスポンジケーキになります。）

中に詰めるクリームを作ります。
取っておいた黄身2個分をお鍋かステンレスのボールに入れ、砂糖30ｇを入れてよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら牛乳を少しづつ入れて滑らかに混ぜていくき、弱火にかけ混ぜながら煮ていく。

色が変わってフツフツと泡が出てくるようになったら火を止めバター30gを入れてよく混ぜる。(私はここで香り付けに梅酒など入れます)

ラップを素早くかぶせてクリームと密着させ空気に触れさせないようにし、冷ましておく。(空気に触れたところは膜が張ってしまうので口当たりが悪くなります。)

大きめのボールやパイ皿などにスポンジケーキ1枚をひき、その上に生クリームと混ぜた8を流し入れる。いちごを適当にのせ上からもう1枚のスポンジケーキをのせる。(クリームを包み込むように)

残りの生クリームを表面に塗り、切っておいたいちごを飾る。

少し冷やしてなじませてから食べると美味しいです。切ったらこんな感じ。

これはいちごがない時、黄桃缶で作りました。2缶位使ったかなぁ?

これはキウィバージョン。他にも果物載せないで生クリームの上からチョコペンで絵を書いたり、アラザンやカラースプレーで飾り付けたりいろいろしてます。なんでもOKですよ。