こねの過程が半ばまで来たら､ふたを開けて様子を見る｡いつもの食パンに比べて生地が柔らかくべたついているな､と思ったら､残しておいた20gの強力粉を少しずつふり入れて様子を見る｡

こんな感じになれば理想的｡ そのまま1次発酵までお任せする｡

1次発酵が終了したら､そっとケースから取り出す｡非常にきめが細かく柔らかな生地なので取り扱い注意! それを手のひらで潰すようにして軽くガス抜きし､4分割して丸め､ベンチタイム15分｡

ベンチタイムが終了し､一回り大きくなったものをめん棒を使って丁寧にガス抜きする｡リンゴの食物繊維のせいってわけではないのだろうけれど､とてもよく発酵の進むパンなので､丁寧にガス抜きしないときめが粗くなってしまうので注意｡

ガス抜きが済んだ生地の両端を畳んで､手前からクルクルと丸め､2つずつ型に入れる｡

オーブンの発酵機能を使って二次発酵は40～50分｡ 型の中程まで膨らんだらＯＫ｡

180度に予熱したオーブンで､30～35分程度焼く｡ 焼き上がり後､しばらくすると少し沈みます｡(焼き上がりに持ってみると､同じ大きさの普通の食パンより重たい感じです｡)

あっ､穴開いちゃった～｡(^^; 生地はもっちりとしてそれでいてふんわり焼き上がります｡はちみつやミルクジャムがよく合います｡

ナショナルホームベーカリーSD-BT153の食パンコースで焼いたもの｡ 不細工ですが(笑)､ふっかふかに焼けました｡

08/10/26タイトル写真を入れ替えました。丸い方は、中に刻んだリンゴのコンポートを包み込んであります。