できれば前日から、ドライフルーツをラム酒に漬け込む。
無理なら作りたいと思い立った時に袋へ入れてモミモミするだけでも。

薄力粉とベーキングパウダー一緒にふるっておく。
（無理なら袋に入れてブンブン振り回しても･･･）

バターを冷えたまま適当な大きさに切り、フードプロセッサーへ。クリーム状になってきたらグラニュー糖を1/3くらい入れては回し･･･でよく混ぜる。

バターをボウルへ移し、溶いた卵黄を2,3回に分けて混ぜる。

黄色く混ざったらメレンゲの1/3くらい入れて混ぜ、粉を3回くらいに分けて投入。
ねりねりと混ぜたら残りのメレンゲを入れてよく混ぜる。

ドライフルーツを入れて混ぜる。
好みでレモン汁や、漬けたラム酒の残りを足しても。

ホットクッキングペーパー（グラシン紙）を敷いた型に生地を入れ、180℃に温めたオーブンで50分。
15～20分頃に一度出して真ん中に切れ目を入れる。
最後10分は170℃に落としても。

竹串を刺して、バターの油分しか付かなくなったら焼き上がり。