タルト生地を作る。
小麦粉とバターを粉々になるように混ぜる。卵の黄み、レモンの皮のすりおろしたのと塩一つまみをいれて混ぜる。全部一まとめになったらラップをかぶせて冷蔵庫で30分寝かす。

生地を寝かしているあいだにフィリングを用意する。
他のボールにリコッタチーズと卵の黄みを入れてクリーム状になるまでかき混ぜる。

粉砂糖とレモンの皮をすったものを入れる。生クリームを入れて混ぜ合わせる。

オーブンを180度にあたためる。
24センチ型にバターを塗ってタルト生地を伸ばして入れて、上からフィリングを流しいれる。

180度のオーブンに入れて30分焼く。
出来上がり。