餅入りきんちゃくを作る。薄揚げを半分に切り、袋状にして、お餅を半分にしてその中へ入れ、口はかんぴょうで結ぶ。きんちゃくが４つできる。

材料はそれぞれ、好みの大きさに切る。

大きな鍋に出汁を入れ、固いものから順に煮始める。大根はあらかじめレンジでゆでた状態にしておくと良い。

少し時間がたてば、練り物などを加えて、大根やジャガイモに火が通るぐらいまで煮る。

ぐつぐつと１０分ぐらいで、火を止める。

冷めたらまた加熱。沸騰すれば火を止める。

これを数回繰り返せば、しっかりと味が浸み込みます。