鍋に５カップのだし汁を煮立たせ、目の細かい味噌こしなどで酒粕を完全に溶かし、塩・醤油で味を調えます（醤油は少なめor薄口しょうゆで）

鱈と鶏つくねを入れてアクを取ながら煮ます。
材料に火が通ったら、白子と長ネギを加えてひと煮立ちさせます。