もも肉に味噌を塗っておく。フライパンに酒とザラメ、水を熱してもも肉を焼き付けるように返しながら、まんべんなく火を通す。

練り胡麻を加え、弱火でコトコト煮る。

煮汁を使って野菜を煮ても美味しいです。