タマネギ、白ネギはみじん切りにします。＊印は合わせておきます。

フライパンに油をひき、牛肉を中火で炒めます。透明な肉汁が出るまで炒め、肉汁がだんだん減って、なくなってきたら白ネギも加えて炒めます。

弱火にして、合わせておいた＊を肉が半分くらいつかる（お風呂に入ってる感じ）まで入れ、汁気がなくなるくらいまで煮る。お好みで一味唐辛子を。火からおろしたら、深めのお皿に移し、冷まして、冷蔵庫に入れる。

肉みそは冷蔵庫に入れることで、油が固まり、おにぎりの中に入れやすくなります。おにぎりの中に大さじ１～２杯入れておにぎりを作ります。