★スポンジ生地★ボウルに溶きほぐした卵と砂糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器で泡立る。人肌程度に温まったら湯せんから取り出す。

１を文字が書けるくらいになるまでよく泡立てる。

２にバニラエッセンスを加え、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

バターを溶かし、３に加え混ぜる。

バターを薄く塗った型に４を高い位置からゆっくりと流し入れ、２～３ｃｍの高さから落とし、余分な空気を抜く。

１７０℃のオーブンで３０～４０分焼く。

型から出し網にのせて粗熱をとる。

★ホイップド・クリーム★生クリームをボウルに入れ、氷水にボウルをあて、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て器で泡立てる。トロリとしたらバニラエッセンスを加え、ツノが立つまで泡立てる。

★シロップ★シロップ用の水をレンジで熱し、グラニュー糖を溶かして冷まし、ラム酒を加える。

７のスポンジを２段に切って、シロップをぬり、ホイップクリームといちごでデコレーションする。