にんじんは皮をむき、１ｃｍの角切りにして茹でておく。
長いもも皮をむき１cmの角切りに。
スナックエンドウは筋を取り茹でて１cmくらいに切っておく。

卵はボウルにほぐし、みりん、めんつゆ、水を加えてかき混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、１の野菜類を炒める。
２の卵を加えて半熟に固める。

皿にラップを敷き、ウナギを皮目を上にして置き、３の半熟卵を均等に載せる。
ラップできっちり巻き、レンジで５分加熱する。

出来上がったら形を整えて切り分けて出しましょう！