粉の少ない衣なので、エビの水気を取らないと衣が絡みません。砂糖を加えたり薄力粉をふやしたりして甘く作れば、ホットドックや揚げ芋などバリエーションのが効くと思います。マヨネーズにレモン汁、ピクルスを加えたソースやケチャップﾍﾞｰｽの味などどんなソースでも美味しくいただけます。