【下準備】バナナをフォークの背などを使いペースト状にし、ラム酒をふりかけておく。薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて振るっておく。牛乳を人肌に温める。オーブンを１７０度に予熱しておく。

ボウルに卵を入れててよくほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけ、人肌まで（３５℃）温めながらあわ立てる。湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる。１分低速でゆっくりと混ぜ、キメを整える。

粉類を振るい入れ、切る様に混ぜる。まだ粉っぽさが残っているところへバナナをいれて混ぜ、牛乳をいれてよく混ぜる。

オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、５～６回落として空気抜きをする。１７０度に余熱したオーブンで３５～４０分焼く。

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型からとりはずし、ラップをして蒸気を戻し、冷ます。