ささみは1本を３つ位に切る。レンコンが適当に切って水にさらしアクを抜く。

ささみと水気を切ったレンコン、卵、片栗粉、塩を入れＦ．Ｐにかけて良くすり混ぜる。

１７０℃くらいの油でこんがり揚げる。大根おろしとポン酢をかけて供する。