鶏肉と野菜を千切りにする。フライパンを熱し油（分量外）少々をひき鶏肉と野菜をいため塩、こしょうをし仕上げにごま油を入れ冷ましておく。

なべに600ＣＣの湯を沸かし鰹節でだし汁を作る。そこへ塩とみりんをいれ冷ましておく。

卵を溶き2のだし汁に入れよくまぜる。こしきで一度こしておく。

茶碗に冷ましておいた具を入れ卵液を注ぎふたをし蒸し器せ12分蒸して出来上がり。