れんこんは皮をむき5ミリの厚さに切り酢水につけておく。

れんこんのみずを切り、しょうゆ、小麦粉、溶き卵、鰹節の順に衣をつけていく。

フライパンに1センチ油を入れ熱し170度の温度（菜ばしをいれたら泡がたつくらい）になったられんこんを入れ表面がこんがりしてきたら出来上がり。