焼いた鮭をほぐし、骨をとります。皮はとっておいてください。鍋に水、和風だし、白菜のみじん切りを入れて沸騰させます。

沸騰したら、豆乳、味噌、さっと洗ったご飯を入れて弱火でクツクツ・・・。ご飯がいい感じに膨らんできたら火を止め、チーズを振りかけて蓋をします。

１でとっておいた鮭の皮をオーブントースターなどでかりっとさせてから細かくし、万能ねぎ、白ゴマとともに振りかけて完成。