スポンジを作る。
ボールに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。（ハンドミキサー使用）薄力粉とココアをふるっておいたものを混ぜ合わせ、溶かしバターも混ぜ合わせる。180度のオーブンにて約40分ほど焼く。焼きあがったら型から外し冷ます。

【チョコレートクリームを作る】１、卵黄と砂糖40ｇを白っぽくなるまで、十分に混ぜ合わせる。
２、チョコレートを湯煎で溶かし１の中に加え混ぜ合わせる。ゼラチンは水50ｃｃでふやかして３分ほどしてしっとりしたら湯煎で溶かし、１に入れ混ぜる。

【チョコレートクリームを作る】
３、ブランデーを入れ７～８分立てにした生クリームを１に加える。卵白は角が立つくらい泡立て、砂糖20ｇを加え合わせてからチョコレートクリームに混ぜ合わせる。

【シロップを作ります】鍋に水50ｃｃと砂糖を入れて煮溶かし、粗熱が取れてからブランデーを混ぜます。

【ガナッシュを作ります】
生クリームは沸騰寸前まで温め、削っておいたチョコレートを加え、混ぜながら溶かします。粗熱が取れてからブランデーを加え混ぜ合わせます。６のスポンジにむらなく塗ります。

４の仕上げ用チョコレートをガナッシュの乾かないうちに全面貼り付け、最後にココアを振ります。カットする時はナイフを温めるとチョコが崩れにくいです。