レンコンの皮をむき、薄切りにしたら酢水にさらし、水気を切る。
　
唐辛子は二つにちぎり種を取り除いておく。

ごま油で1を炒め、赤唐辛子を入れ、砂糖・料理酒・ほんだし・みりん・薄口しょうゆの順で炒める。

仕上げ白ごまを振り混ぜ出来上がり。