薄力粉は２回ふるう。
砂糖もふるう。
バターは湯煎して溶かしておく。　　オーブンの余熱開始。

ボールに卵白を入れ、　しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

２に卵黄を１個ずつ加え、さらに泡立てる。

砂糖を２回に分けて入れ、さらに泡立てる。

粉を２～３回に分けて入れサックリ混ぜる。

熱いバターを加え、しっかり混ぜる。

バニラエッセンスを加え、紙を敷いた型に入れ、底をトントンし空気抜き。

180度のオーブンで12分焼く。(電気オーブンの場合は時間追加）