鯖です。うろこはありません。

えらに刃をくぐらせて、骨を切ります。腹を切って内臓を出します。洗います。血合いは小ぶりのササラでこすると簡単に取れます。

三枚におろします。今回背の方から包丁を入れました。

塩を振って皮を火に当てるようにして、魚焼きグリルに入れます。火は中火です。

５分焼いたら、返します。

更に５分焼いたら、もう一度返します。

更に５分で焼き上がりです。

頭、骨は生姜１カケとともに水１リットルで煮て、味噌汁にしました。